ปลากะพงทอดผัดเต้าเจี้ยวใส่ขิงอ่อน

ส่วนผสมเมนูปลาปลากะพงทอดผัดเต้าเจี้ยวใส่ขิงอ่อน 

ปลากระพงหั่นเป็นชิ้นๆๆ 
ล้างสะอาดซับน้ำให้แห้ง 
ขิงซอย 1 ถ้วยตวง 
เห็ดหูหนู 1 ถ้วยตวง 
เต้าเจี้ยว 1/4 ถ้วยตวง 
ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง 
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง 
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง 
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง 
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำ 
1.นำปลากระพงคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วตัวปลา ทั้ง 2 ชิ้น 
2. นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน 
3.นำน้ำมันสำหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่ขิงซอย เห็ดหูหนู ผัดพอเข้ากัน 
ตกขึ้นราดบนตัวปลา โรยด้วยพริกชี้พริกแดง จัดให้สวยงามเสริฟ์ร้อนๆ